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自酿啤酒原料之麦芽的制造

时间：2021-04-30

麦芽是自酿啤酒制作中最基本且重要的原料，那么买时的制造过程是怎样的呢，我们请教了有经验的啤酒设备制造企业，今天带大家了解一下麦芽制造的6道工序。
一、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存後熟。

二、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。
三、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。

四、发芽：浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各和，使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18C，发芽周期为4~6日，根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
五、焙燥：目的是降低水分.终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存:使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽，焙燥後的麦芽水分为3~5%。
六、贮存：培燥後的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之後放入混凝土或金属贮仓中贮存。
山东天泰啤酒设备有限公司是一家专业从事生产啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备、小型啤酒设备的生产加工企业，品质值得信赖，全国咨询热线:0531-88161566

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